Ingredienser
Portioner: Ca 30 stycken

1 pkt färsk jäst, 50 g
5 dl mjölk, 37°C
3 msk olivolja 

1 tsk salt 
1 msk socker
1 ägg
4 dl grahamsmjöl
8-9 dl vetemjöl 

FYLLNING
2 dl ketchup
200 g rökt eller kokt skinka 
3 dl riven mager ost
2 msk oregano 

TILL PENSLING
1 ägg
Oregano

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av mjölken och tillsätt sedan resten av mjölken. Rör ner olja, salt, socker och ägg. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Resten av mjölet används till utbakningen. Arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
2. Strimla skinkan. Sätt ut stora muffinsformar på plåtar.
3. Tag upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kaka ca 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av skinkan, osten och oreganon. Rulla ihop degen och skär i ca 15 bitar. Lägg dem i muffinsformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över lite flingsalt och oregano.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
7. Låt bullarna svalna på galler.